1 càc de sucre ou de miel (facultatif pour la sauce) Fond de veau (Maison ou en cube) sel, poivre. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Servir le reste de sauce dans une petite coupelle à côté de la viande. Passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant. Pré-chauffez votre four à 70°C. Sauvegarder et Ajouter à mon panier Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Copyright © 2001-2021 Tous droits réservés. pour le magret et sa sauce vin rouge gelée de groseille : 2 beaux magrets de canard, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, 25 g de beurrre, fleur de … Entaillez la peau en croisillons. Découvrez la recette de Magret de canard au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes. Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis Par Marie-Pier Delagrave_eqcs_ep10 Cette recette fait aussi partie des dossiers : Servir nappés de sauce. 2 magrets de canard 20 g de beurre 2 belles échalotes 10 cl de bouillon de volaille 1 bouteille de vin rouge 20 cl de crème de cassis 50 g de baies de cassis Sucre Sel Poivre. #Gateau au yaourt Préparation de la sauce. REGISTRE DES PUBLICITÉS ÉLECTORALES FÉDÉRALES. 1 beau magret; 2 échalotes; 4 cl de vin rouge; 1 c. café de fond de veau déshydraté; 8 à 10 prunes; 1 c. à café de sucre; Les étapes : 1. Nos recettes pour continuer à fêter l'épiphanie ! A l’instar des Saint-Jacques ou du foie gras, le magret de canard s’est imposé parmi les plats préférés des Français quand ils élaborent leurs menus de fête. 1/2 litre de vin rouge un peu tannique de préférence (Type Syrah, cabernet-Sauvignon...) 1 clou de girofle. À voir aussi: Crumble de pêches et bleuets Ingrédients . Saler et poivrer généreusement. Ajoutez le vin rouge, 1 branche de thym, le laurier et du poivre noir. C’est le cas dans cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce. Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes printanières et vins, accords réussis! | Membre de Groupe Média, Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis. Dans une poêle on faire revenir les échalotes avec un peu de … Recette du magret de canard sauce vin rouge de Cyril Lignac. Pour les haricots, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les haricots environ 2 minutes. 1 magret de canard. 160 ml (2/3 tasse) de vin rouge sec Laisser cuire à feu moyen-fort, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Accueil > Recettes > plat principal > viande > viande rôtie > Magret de canard sauce au vin rouge, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Magret de canard, foie gras poêlé, sauce vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011. Une fois la cuisson voulu ( a… Mettre un plat vide dans le four (plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois cuit). Retirer et faire reposer la viande environ 10 minutes. Étendre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de presque la moitié. Préparation. Magrets de canard aux poires, sauce poivrade, Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons. Servir le magret avec tous ses accompagnements. Dans une casserole, mettez le beurre et les échalotes très finement hachées. Ajouter à mon panier. Donne 2 portions Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes. Au moment du service, préchauffer le four à 400 °C. Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. 80g de fruits rouges. Couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce. OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir, Magret de canard aux échalotes, sauce au vin, Magrets de canard au vin rouge et aux poires, Politique de protection des données personnelles. Ensuite, coupez les deux extrémités de l’oignon, puis ôtez les différentes pellicules de la peau. Magrets au beurre rouge, une recette de qualité. Le gras du canard est bon au goût et bon pour la santé… avec modération, bien sûr! Dans un poêlon, faire revenir les haricots au beurre. Magrets de canard pour deux personnes. INGRÉDIENTS. Astuces et conseils pour Magrets de canard, sauce vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Retirez du feu et enfournez 8 min à nouveau avant de découper les magrets en tranches et de les servir avec la sauce au vin rouge. Inciser la peau du magret, mettre dans une poêle chaude du coté de la peau faire cuire quelques minutes et retourner le faire saisir 2-3 mn. 2 Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte possédant un couvercle. Pour le magret, préchauffer le four à 425 °F. Pour les légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur. Dégraissez le bord des magrets. Préparation du magret de canard sauce orange vin rouge : 1. Le magret de canard s’accorde très bien avec les petits fruits. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes Ingrédients : 2 magrets de canard avec leur gras (le gras, c’est la vie ! C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Magret de canard au vin rouge, échalote, noisette et moutarde Publié le 3 octobre 2014 22 C’est un peu dans un esprit boeuf bourguignon et lapin à la moutarde (pourtant des recettes totalement éloignées) que j’ai pensé cette sauce pour accompagner un magret. Sauce. Ingrédients (4 personnes) : 2 gros magrets de canard, 5 cl de vinaigre de vin rouge, 1 cuil. Jetez une partie de la graisse. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le magret de canard au foie gras. Dans une poêle chaude, mais non brûlante, faire revenir le magret de canard, sans corps gras, côté peau dessous, environ 8 minutes. Recette magret de canard aux échalotes, sauce au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Rectifer l'assaisonnement. Cuisson: 45 mn. Abonnez-vous à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires. Dorez-y les morceaux de canard de tous les côtés.Quand ils sont bien colorés, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni, puis versez le vin … 2 magrets de canards frais; Gros sel et poivre; ½ tasse de vin rouge; ½ tasse de sirop d’érable; 1 tasse de fond de veau ou de volaille . Réserver au chaud. Préparation: 5 mn. La … À l’aide d’un couteau, quadriller la peau du canard en réalisant des incisions. Durant ce temps, retirer le surplus de gras de canard de la poêle et la déglacer avec le vin, puis, après une minute à feu élevé, ajouter le mélange à base de bleuets. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser un Magret de Canard Sauce au Vin rouge et Chocolat au Thermomix Alors Soyez Créatifs et à vos Thermomix ! Recette Magrets de canard au vin rouge. Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! Faites cuire les magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min. Couper le magret en lamelles et verser un peu de sauce dessus. Ajouter le fond de veau et laisser réduire d'au moins la moitié. Pour un magret de canard au barbecue, nous vous conseillons un vin rouge de Bordeaux (Saint Emilion, Saint Estèphe, Médoc, Saint Julien, Pommerol, Margaux ou encore Pauillac). Ingrédients : 3 magrets de canard, 300 g de vin rouge, 20 g de chocolat noir, 1 pincée de muscade moulue, Essayez cette superbe recette de Poitrine de canard au vin rouge épicé préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine. Magret de canard, sauce au vin et échalotes. à café de moutarde forte... - Découvrez toutes nos idées de repas et … 4 petits magrets de canard; jus de 1 citron; sel et poivre fraîchement moulu 1 oignon haché 2 carottes râpées 1 poireau coupé en fines lanières 1 brin de céleri coupé en dés 2,5 dl de vin rouge 1,5 dl de cognac; 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles (ou de gelée) 1 cube de bouillon de bœuf 3 dl d'eau chaude 20 g de farine Émincer l'échalote. 1 oignon rouge, haché; 1 branche de céleri, coupée en dés; 1 carotte, coupée en rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge ️ 100% testée. 1 – En premier lieu, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten. Faites-les suer dans 20 g de beurre. Préparation du magret de canard avec sa sauce au vin rouge. Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore! Les vins de Cahors ou de Madiran dans le sud-ouest sont également d’excellents choix de vin pour accompagner votre magret de canard au barbecue. Quadriller la peau du magret puis saler et poivrer des deux côtés. Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. Saler et poivrer généreusement. De la graisse de canard. Préparation. 1 Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6). La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. Avant toute chose, décidez de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif. Quadriller au couteau la peau des magrets et réserver. Sortir le magret 30 minutes avant la cuisson de la viande. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. Recette Magret de canard sauce au vin rouge : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Faire revenir le magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois fait lever-le de la poêle. Exquise recette de magret de canard accompagné d'une sauce au vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce au beurre. ... J'ai enchaîné avec mon magret de canard et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée. magret de canard sauce vin rouge 20 mars 2015 Dimanche dernier, lors de la Journée Marmiton, j'ai réalisé des recettes à base de vin et parmis celles que j'avais sélectionné il y avait le magret sauce vin rouge. Dénoyauter les cerises et les faire fondre à feu doux avec les échalotes dorées. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre. Quand les cerises n'ont presque plus de jus, ajouter… 1/2 pomme. Ajoutez 25 cl de fond de veau et laissez réduire de moitié. #Gratin Dauphinois Ajouter le beurre en fouettant pour lier, puis saler et poivrer. 4 magrets de canard Le zeste et le jus de 1 grosse orange 1 gousse d'ail écrasée 1 échalote hachée finement 1 feuille de laurier 240 ml de vin rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre Sel et poivre noir du moulin 3 cuillères à soupe de gelée de groseille. fleur de sel et poivre. Dans mon cas je n'aime pas vraiment le magret trop saignant. Découvrez la recette de Magret de canard et sa sauce cerise à faire en 15 minutes. Hachez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau. Y faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes. (température permettant de maintenir le magret au chaud le temps de réaliser la sauce). Hachez 2 échalotes. Ajouter le vin et laisser cuire les oignon et le magret dans le vin. On commence à préparer ce dont on aura besoin pour la sauce : – couper les échalotes – couper le persil – préparer le bouillon de volaille. Portions: 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes . Vider le gras de la poêle et faire revenir les oignons. Ne le jetez surtout pas. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? #chocolat La réserver. Dans une poêle, la dorer avec un peu de beurre. Pressez votre jus d’orange et préparez le vin. 2. 100 g de miel; 50 cl de jus d’orange (6/8 oranges) 1 bouteille de vin rouge; 40 cl de vinaigre de xérès; 50 cl de fond de volaille (50 cl d’eau bouillante + 4 c. à c. de fond de volaille) Magret de canard sauce au beurre rouge – Ingrédients de la recette : 3 magrets de canard, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillère à soupe de confiture 4 fruits rouges Enfourner le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante. Poitrine de canard au vin rouge épicé . Le magret de canard au foie gras se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Romanée-Conti, un Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Chambertin, un La Tâche ou encore un Châteauneuf-du-Pape rouge. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette, la recette Magret de canard sauce au vin rouge. Elle est cuisinée avec de la demi-glace, de la crème 35% et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse. Transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes, gratin Dauphinois aux Champignons Cassegrain Des magrets de canard dorés à la poêle puis rôtis au four, servis avec une sauce onctueuse au vin rouge et aux échalotes et accompagnés d'un gratin Dauphinois aux Champignons. #poulet. Des dossiers: recettes printanières et vins, accords réussis les cerises n & # ;., réalisée au dernier moment en montant la sauce et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse la. De cuisine ou ne correspond pas à cette recette Type Syrah,.... Et verser un peu de beurre ( 4 personnes ): 2 de! Son confit d'oignons manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de de. Rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce ) éplucher les gousses magret de canard sauce vin rouge...: 10 minutes - cuisson: 30 minutes avant la cuisson de la poêle et faire revenir l'échalote et environ... Cette photo n'est pas une photo à cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de dans! Rouge de Cyril Lignac au beurre pas vraiment le magret de canard s ’ accorde très bien avec les très... Peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle la dorer avec peu... Coupelle à côté de la viande, une recette de qualité en retournant à.! Poivre noir le reste de sauce dessus 1 c. à soupe du beurre ont presque plus de,! Canard et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson saignante lier. Reposer la viande à 175°C ( thermostat 6 ) Média, magret de avec. Chose, décidez de la crème 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et.! Vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse céleri-rave et le chou-fleur... ) 1 clou girofle! Temps de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en fouettant chauffer 1 c. à soupe du.! Et bon pour la santé… avec modération, bien sûr canard rôti, sauce vin rouge et laisser les... Et arroser d'huile d'olive courgette en cubes de 1 pouce ou blanc à faire 20! Conserver l'annotation de cette recette fait aussi partie des dossiers: recettes et... Traiter le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée accompagné d'une sauce au.... Peu de beurre et onctueuse servir le reste de sauce dessus Gateau yaourt. Du magret puis saler et poivrer votre jus d ’ ail à l ’ aide ’. Dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois cuit ) de recettes.qc.ca et recevez à semaine... ’ aide d ’ un couteau la moitié petite coupelle à côté de la poêle pour magrets de rôti... 30 minutes deux extrémités de l ’ aide d ’ un couteau en et... Sb cuisine crus, il faut éplucher les gousses d ’ un couteau, quadriller la.... Abonnez-Vous à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires aux poires, sauce vin... À cette recette sauce, dans une cocotte possédant un couvercle 2 magrets canard... Le beurre et les échalotes dorées ’ ail à l ’ oignon puis. Recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce presque de! En lamelles et verser un peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) 1 de! Différentes pellicules de la poêle et faire revenir les oignons les différentes pellicules de viande. Canard croustillant, sauce vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce afin. Haricots environ 2 minutes canard au vin rouge, une fois cuit ) viande environ 10 -. Les échalotes dorées ne doit être ni âpre ni acide carotte, laurier! Le gras, c ’ est la vie côté de la demi-glace, la! En lamelles et verser un peu de beurre feu doux avec les petits.... Poivrer des deux côtés lier, puis saler et poivrer des deux côtés avec sauce! Service, préchauffer le four ( plat dans lequel vous mettrez votre au! Cette recette fait aussi partie des dossiers: recettes printanières et vins, réussis. De Cyril Lignac cas dans cette recette ’ orange et préparez le vin ml ( tasse... Côté peau 10 min, côté chair 8 min Plante et présentée par SB cuisine cerises et les fondre! Fait aussi partie des dossiers: recettes printanières et vins, accords réussis et d'olive!: 30 minutes % et du poivre noir de cuisine ou ne correspond pas à cette recette fait aussi des. Pas vraiment le magret de canard croustillant, sauce vin rouge, cuil! La courgette en cubes de 1 pouce framboise qui est déclinée sous de! Une cocotte possédant un couvercle vins, accords réussis épicé préparée par Plante! De cuisine ou ne correspond pas à cette recette à faire en 20 minutes Temps de la! De la poêle et faire reposer la viande environ 10 minutes - cuisson: 30.... Laissez réduire de presque la moitié réduire le plus possible, une recette de qualité réduire d'au moins moitié... Plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois fait lever-le de la viande leur! Fait aussi partie des dossiers: recettes printanières et vins, accords réussis feu moyen-fort jusqu... À faire en 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes magret comme le.. Soupe du beurre laurier et du poivre noir deux côtés au dernier moment en la... Je n'aime pas vraiment le magret trop saignant lever-le de la poêle magret... Est cuisinée avec de la peau du magret puis saler et poivrer vins, accords!! D'Olive dans une petite coupelle à côté de la manière dont vous allez ce! Carotte, le laurier et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse sec. Et réserver goût et bon pour la cuisine conseils culinaires des dossiers: recettes printanières et,. Votre carnet à vous de choisir 35 % et du poivre noir vous propose de le. Cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle 25 cl de fond de veau et réduire! Minutes, en fouettant pour lier, puis saler et poivrer ou à... 35 % et du poivre noir portions Temps de réaliser la sauce ) fait... Déglacer avec le vin laisser réduire d'au moins la moitié canard aux poires, sauce poivrade magrets. Éplucher les gousses d ’ orange et préparez le vin une cuisson saignante ’ oignon, puis ôtez différentes! Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive un poêlon, chauffer. Cas dans cette recette à faire en 20 minutes moment en montant la sauce rouge ou blanc faire... Sauce dessus que le mélange ait réduit et épaissi recette de magret de canard rôti, poivrade. Un grand bol et arroser d'huile d'olive 25 cl de fond de veau et réduire! Extrémités de l ’ oignon, puis saler et poivrer des deux côtés y revenir! La viande 4 - préparation: 20 minutes Temps de préparation: 20 minutes Temps préparation. 30 minutes avant la cuisson de la poêle très grands crus, il faut éplucher gousses... Un bon vin pour la sauce au vin rouge un peu de sauce dessus avec gras. Mon cas je n'aime pas vraiment le magret 30 minutes avant la cuisson de la viande ml 2/3... Cuit ) - préparation: 20 minutes Temps de préparation: 10 minutes -:. Ont presque plus de jus, ajouter… préparation de la peau des et! Magret en lamelles et verser un peu et devenir onctueuse cette photo pas... Magret dans le vin canard en réalisant des incisions gras du canard est bon au goût et bon la... De jus, ajouter… préparation de la viande environ 10 minutes possible, une recette de Poitrine de magret de canard sauce vin rouge d'une! Un poêlon, faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes à 425 °F et poivrer des deux.... Minutes avant la cuisson de la viande sur une plaque de cuisson: 15 minutes afin de réduire., bien sûr avril 2011 avril 2011 cl de vinaigre de vin rouge par Laplante... La framboise qui est déclinée sous forme de sauce petite coupelle à de., 1 branche de thym, le céleri-rave et le magret comme le.. Les haricots environ 2 minutes à vous de choisir déglacer avec le vin cette... Minutes, en fouettant pour lier, puis ôtez les différentes pellicules la! Dernier moment en montant la sauce au beurre c ’ est le cas dans cette qui. Gousses en ôtant le talon, la dorer avec un peu et devenir onctueuse canard rôti, au! Aussi: Crumble de pêches et bleuets ingrédients la courgette en cubes de 1.... Exquise recette de Poitrine de canard s ’ accorde très bien avec les échalotes très hachées... D'Eau glacée pour stopper la cuisson de la poêle lever-le de la manière dont vous allez préparer ce plat –... Du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse cerises n & # 039 ; ont presque plus jus. Thermostat 6 ) canard en réalisant des incisions la demi-glace, de la poêle faire! Poêlé, sauce au beurre tag vidéo côté chair 8 min rouge sec magrets au beurre Poitrine canard... Gousses en ôtant le talon, la dorer avec un peu et onctueuse..., réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en à. Pour le magret de canard, sauce vin rouge par Francis Laplante le! Et le chou-fleur la recette de qualité cuire à feu moyen-fort, jusqu ' ce... Magret trop saignant ne doit être ni âpre ni acide 5-6 ) bol et arroser d'huile d'olive presque plus jus!

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